Quando parliamo di olio nuovo ci riferiamo all’appena olio spremuto, ottenuto dalle olive del primo raccolto. È proprio in questo momento che l’olio extravergine possiede una ricchezza di aromi, sapori e proprietà organolettiche incomparabili. Nei primi mesi dalla spremitura, questo olio è ancora molto forte e intenso, quindi per chi preferisce sapori più delicati può tranquillamente acquistare l’olio della campagna precedente che conservato in silos di acciaio sotto azoto conserva ancora le sue caratteristiche peculiari ma risulta più dolce ed amabile al palato , si ricorda che l’olio se ben conservato conserva le sue qualità per 18 mesi ed anche di più.
“Chi non è esperto di olio di oliva appena franto, tende a scambiare il pizzicore e l’amaro dell’olio nuovo come difetti”
Acquistando l’olio nuovo noterete sicuramente il caratteristico pizzicore alla gola che, contrariamente a quanto si pensa, non è affatto un difetto ma piuttosto rivela la presenza al suo interno di sostanze quali i Polifenoli e i Tocoferoli, capaci di proteggere il prodotto dall’ossidazione e dall’invecchiamento, oltre a contribuire alla riduzione dei livelli di colesterolo e della formazione di radicali liberi nel nostro organismo.
La degustazione dell’Olio Nuovo
Ogni anno il momento della prima spremitura è una straordinaria esperienza di profumo e di gusto, un rito antico che si ripete ogni anno, sempre uguale e sempre diverso, pieno di emozione, che ci apre un mondo sconosciuto e sempre diverso . L’olio ci piace e si sceglie perché ci procura un’emozione, e il piacere, più è alto, più testimonia la qualità: profumato e gradevole al palato, tracciato e garantito, assolutamente biologico certificato .
Ti Piacciono i sapori Decisi?
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Ecco i motivi per i quali l’Olio Evo pizzica ed è amaro!
Olio nuovo è amaro? Non si tratta di un prodotto di scarsa qualità, ma al contrario di un olio che sprigiona tutte le sue qualità organolettiche. La percezione dell’amaro è legata alla presenza di composti fenolici , in particolare i secondi sono responsabili proprio del sapore amarognolo e del pizzicore, che oltre ad assicurare un elevato valore nutrizionale, permettono anche di conservare a lungo l’olio. La sensazione di pizzicore che all’inizio può sembrare anomala e poco piacevole al gusto, con il tempo tende naturalmente ad attenuarsi. Quando il sapore dell’olio diventa più dolce ed amabile, non perde qualità ma resta sempre un prodotto con caratteristiche organolettiche e proprietà nutrizionali uniche.
Perchè acquistare l ‘Olio Evo 2022 dell azienda Mazzarese?
- L’Olio Nuovo 2022 é confezionato in frantoio appena dopo la spremitura,sentirai l’intenso profumo di oliva fresca anche dopo mesi;
- Un’olio artigianale di altissima qualità 100% Italiano fatto solo con le nostre olive;
- Un’olio assolutamente genuino e naturale – estratto a freddo – non filtrato – certificato biologico;
- Nessun pagamento anticipato;
- Riceverai olio appena spremuto e confezionato in frantoio;
- All’apertura della lattina sentirai tuti i profumi dell’olio appena molito e non comprerai più olii industriali.
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