DALLA PASSIONE PER LA TERRA AD UN OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO TUTTO SICILIANO DI QUALITA’ ARTIGINALE
Produzione di Olio Extravergine di oliva siciliano dal 1990!
Sicilia luogo di tradizioni e culture millenarie, terra di sole, di mare ,di colline lussureggianti che si protendono in ogni direzione e declivano fino al mare. L’Azienda Agricola Mazzarese nasce dalla passione per la terra e dalla tenacia di chi ha sempre creduto nelle potenzialità di un’agricoltura moderna mirata verso una produzione altamente qualitativa. Inoltre l’azienda Mazzarese, localizzata nel cuore della Sicilia, oggi vanta di più di mille alberi di ulivi di diverse varietà, affiancati da ulivi secolari, in grado di garantire un olio extravergine di olivabiologico dalle proprietà organolettiche eccezionali.
Olio Extravergine Biologico Siciliano: come si produce
La cura del terreno
L’obiettivo di produrre un’olio biologico di qualità Siciliana comincia dalla particolare attenzione alla coltivazione del terreno che ci impegna tutto l’anno a cominciare dalla semina biennale nell’uliveto di erbe per il sovescio.
La difesa Integrata biologica
Per la difesa delle nostre piante di ulivo dagli attacchi dei patogeni ed in particolare della mosca olearia non utilizziamo prodotti chimici, bensì un’attento monitoraggio con trappole cromatiche e ove necessario facciamo idonei trattamenti consentiti in agricoltura biologica.
La Raccolta
Il metodo di raccolta si fonda ancora oggi sulla brucatura manuale che é il metodo che permette alle drupe di non danneggiarsi e di rimanere integre fino alla fase successiva. Nelle annate di maggior carica utilizziamo per la raccolta agevolatori pneumatici, essi infatti sono poco invasivi e rispettosi delle piante.
La Molitura
Un’altra fase della produzione a cui prestiamo particolare cura per ottenere un olio extravergine biologico siciliano qualitativamente eccellente é quella della molitura . Le olive arrivano in frantoio entro le 24 h per limitare al massimo i processi ossidativi dopo avere operato in azienda la defoliazione, cioè quel processo che separa le olive dalle foglie. Giunte in frantoio le olive vengono lavate per eliminare ulteriori residui ed avviate quindi alla fase successiva di estrazione.
L’estrazione
La fase di estrazione é una fase particolarmente delicata perchè da essa dipendono le caratteristiche organolettiche dell’olio. L’estrazione di un’olio extravergine biologico deve avvenire necessariamente con procedimento meccanico e quindi per pressione, senza l’utilizzo di solventi chimici. Dalla frantumazione delle drupe si ottiene la pasta d’olio la cui temperatura nella fase di ì gramolazione non deve essere superiore ai 27° C . In tal modo l’ olio extravergine biologico siciliano dell’azienda Mazzarese può fregiarsi in etichetta della dicitura estratto a freddo rispettando le specifiche previste dalla normativa vigente .In tal modo si ottiene un’olio ricco di polifenoli, di vit. E e di altri antiossidanti che fanno dell’olio extravergine di oliva un’alleato prezioso della nostra salute.
Stoccaggio e confezionamento
La fase finale di stoccaggio avviene in silos di acciaio a chiusura ermetica a temperatura controllata e in presenza di azoto cosi da mantenere il più a lungo possibile stabile le caratteristiche organolettiche dell’olio appena franto. La filtrazione avviene per decantazione naturale e dopo circa due mesi l’olio é pronto per essere confezionato in lattine di acciaio nei formati da tre litri e 5 litri ed in bottiglie di vetro scuro per preservarlo dalla luce.
GLI EXTRAVERIGINI DI QUALITA’
La Selezione dell’olio Extravergine di Oliva Biologico Siciliano:
Nel 2015 l’azienda è stata convertita al metodo di produzione biologico e dal 2019 ha aderito al disciplinare per la produzione di olio di oliva IGP Sicilia. Inoltre oggi l’azienda Mazzarese produce ben tre linee di oli di oliva in grado di soddisfare le variegate esigenze di gusto dei clienti. Un’ olio extravergine di Oliva Blend dal fruttato leggero, equilibrato nel gusto con una nota più dolce, ottenuto da un sapiente mix di olive delle varietà Nocellara e Giarraffa , un olio Evo Monovarietale di Nocellara dal gusto intenso, con note più spiccate di amaro e piccante ed un’olio extravergine IGP Sicilia. Tutti gli oli di oliva che produciamo sono dotati di certificazione biologica e sono ottenuti esclusivamente dalla lavorazione meccanica di olive italiane .
OLIO EXTRAVERGINE BIO DI QUALITÁ : PRODUZIONE A CASTRONOVO DI SICILIA
I nostri uliveti si trovano a Castronovo di Sicilia, al centro dei Monti Sicani, un luogo celebrato per le bellezza naturalistiche e molto ricco di biodiversità a cavallo tra le province di Palermo ed Agrigento. Qui abbiamo deciso, ormai 30 anni addietro, di perpetuare un’antica tradizione di tutti i popoli che hanno abitato la Sicilia, la coltivazione degli alberi di ulivo per la produzione e la vendita di olive da mensa e da olio con lo scopo di produrre un’eccellente olio evo biologico siciliano! Per di più da allora ad oggi l’azienda é in continua evoluzione e di conseguenza anche la produzione è aumentata negli anni. Tuttavia, ciò ha permesso di passare dalla vendita porta a porta di olio di oliva ai tanti clienti che ancora oggi ci sono fedeli alla vendita online di olio extravergine di oliva.
L’olio extravergine di oliva dall’azienda Agricola Mazzarese viene prodotto con le olive provenienti dai propri uliveti, che vengono frante entro le 24 ore e stoccate in recipienti idonei a garantire una conservazione migliore.
Alta Qualità
L’Olio Extravergine di Oliva dell’azienda Mazzarese viene prodotto utilizzando olive dal profilo organolettico di alto valore, in modo da rispettare gli rigorosi standard qualitativi della produzione biologica.
Pagamenti sicuri
L’azienda Agricola Mazzarese utilizza strumenti di pagamento innovativi come Paypal (Puoi pagare con qualsiasi carta di credito), Bonifico Bancario e contrassegno., in grado di fornire al cliente un elevato grado di sicurezza
Spedizioni veloci
Tutte le nostre spedizioni vengono affidate ai corrieri Espressi come Bartolini, Sda, Gls etc etc… in grado di consegnare i prodotti in massimo 2 giorni lavorativi.
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Il nostro team accoglierà la tua richiesta e verrà esaminata in modo da risponderti il prima possibile.
